За последние 35 лет объемы выращивания ржи в России сократились в пятнадцать раз, что вызывает серьезные опасения за сохранение традиций ржаного хлебопечения. Об этой тревожной тенденции заявил глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.
Согласно приведенным данным, за указанный временной промежуток валовой сбор ржи упал с 16,4 миллиона до 1,1 миллиона тонн. Основная причина такого резкого спада кроется в низкой рентабельности культуры: рожь характеризуется невысокими показателями урожайности при крайне низкой закупочной стоимости. Характерным примером служит Омская область, где стоимость килограмма ржи не превышает десяти рублей.
Перспективы развития отрасли
Анализируя сложившуюся ситуацию, Игорь Свириденко отметил, что в краткосрочной перспективе следует реально оценивать возможности отечественного ржаного мукомолья и хлебопекарной промышленности. В настоящее время определенную поддержку оказывают белорусские партнеры, однако этого недостаточно для кардинального изменения ситуации.
Инициативы по поддержке традиционного хлебопечения
Ольга Ильина, занимающая должность ректора Международной промышленной академии и являющаяся вице-президентом Российского союза пекарей, выступила с конструктивным предложением о создании специальной государственной программы поддержки ржаного хлебопечения. По ее мнению, инициатива разработки такой программы может исходить от отраслевых объединений.
Стоит напомнить, что еще в прошлом году эксперты предупреждали о возможном превращении ржаного хлеба в дорогостоящий деликатес. При урожае в 1,8 миллиона тонн и продолжающемся сокращении посевных площадей ценовая политика остается главным препятствием для сельхозпроизводителей, поскольку оптовые расценки на рожь настолько низки, что делают ее выращивание экономически нецелесообразным.
