Традиционный салат «Оливье» к новогоднему столу для четырех человек в этом году обойдется в среднем в 363 рубля. Об этом сообщили в пресс-службе Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли, подчеркнув, что любимое праздничное блюдо по-прежнему остается доступным, а собрать базовый набор продуктов несложно и недорого.
При оценке стоимости учитывались розничные цены на ключевые ингредиенты: картофель, маринованные огурцы, яйца, вареную колбасу, консервированный зеленый горошек, лук, морковь и майонез. По сравнению с прошлым годом набор прибавил всего около 2%, что, по словам экспертов, выглядит уверенно на фоне общей инфляции и свидетельствует о слаженной работе сетевой розницы, конкуренции и расширении ассортимента доступных торговых марок.
В ассоциации отмечают, что второй год подряд наблюдается минимальный прирост стоимости новогоднего набора, заметно ниже инфляционных показателей. Это результат масштабных промоакций, оптимизации логистики и активного развития собственных торговых марок, что помогает удерживать цены и одновременно поддерживать качество.
Для многих семей это хорошие новости: даже при расширенном рецепте и щедрых порциях итоговый чек сохраняется комфортным. При разумном выборе брендов и упаковок, а также использовании акций, реальная стоимость «Оливье» может оказаться еще ниже среднего значения.
Сколько стоит «Оливье» и из чего считают цену
Эксперты напоминают: на итоговую сумму влияет не только базовый набор, но и нюансы рецепта. Любители более нежной текстуры выбирают майонез с низкой жирностью, ценители классики — проверенные жирные соусы; гурманы добавляют больше маринованных огурцов для пикантности или берут яйца категории С1 вместо С0. Эти предпочтения могут слегка корректировать чек, но общий порядок цен остается стабильным.
Картофель и морковь традиционно держатся в «корзине экономии» — их стоимость умеренная и предсказуемая. Лук и консервированный горошек также не демонстрируют резких колебаний. Наибольший вклад в итоговую цену вносит вареная колбаса: выбор по акции или переход на качественные альтернативы собственных марок заметно помогает сэкономить. Маринованные огурцы, как правило, доступны в разных ценовых сегментах — от бюджетных до премиальных, что дает простор для маневра. Майонез — еще одна точка оптимизации: формат «дой-пак», семейная упаковка или покупка во время скидок снижают стоимость порции без ущерба для вкуса.
Есть и дополнительные лайфхаки: часть ингредиентов можно использовать из уже имеющихся домашних запасов, а остатки горошка и майонеза легко пойдут на другие блюда. Благодаря этому «Оливье» традиционно остается одним из самых рациональных праздничных салатов, который легко адаптировать под вкус и бюджет семьи.
Фрукты и деликатесы: мандарины дешевеют, икра подрастает
Еще один приятный штрих к праздничной корзине — мандарины. В 2025 году их средняя стоимость в торговых сетях снизилась примерно на 25%. Сейчас минимальная цена начинается от 100 рублей за килограмм, а выбор сортов и стран происхождения позволяет каждому найти свой идеальный баланс сладости и аромата. Конкуренция между поставщиками и яркие сезонные промо делают цитрусовый символ праздника особенно доступным.
Деликатесная часть новогоднего набора ведет себя по-другому. По оценкам экспертов, к праздникам цены на красную рыбу и икру могут подрасти на 5–7%. Это стандартный сезонный эффект повышенного спроса. Впрочем, ритейлеры уже традиционно поддерживают покупателей акциями и бонусными программами, поэтому многие смогут приобрести любимые угощения по приятной цене, если следить за предложениями и планировать покупки заранее.
В совокупности картина выглядит оптимистично: базовые продукты для «Оливье» удерживают стабильность, мандарины радуют снижением цен, а деликатесы, несмотря на умеренное подорожание, остаются доступными при грамотном планировании. Праздничный стол легко собрать, не выходя за рамки разумного бюджета, — достаточно ловить скидки и выбирать удобные форматы упаковок.
Эксперты подчеркивают, что динамика последних двух лет — хороший сигнал для домохозяйств: сбалансированная ценовая политика, развитие омниканальных сервисов, расширение предложений по доставке и самовывозу, а также нарастающая доля предложений собственных марок позволяют готовиться к празднику спокойно и без лишних трат. А значит, «Оливье», мандарины и даже небольшая порция деликатесов снова украсят новогодний стол, добавив настроению ярких и добрых красок.
Итог прост и вдохновляющ: средний чек на салат «Оливье» — около 363 рублей на четырех человек, рост по году — около 2%, мандарины — от 100 рублей за килограмм, красная рыба и икра — с прогнозом умеренного увеличения цен на 5–7% ближе к праздникам. При таком раскладе у каждой семьи есть возможность с легкостью поддержать любимые традиции и встретить Новый год вкусно, уютно и экономно.
